山鸡怎(🎴)么炖鸡肉才不(🐤)柴
在制作野山鸡的(😣)过程中,锅底可以放一些油,等油(🚋)烧(👾)开了之后可以放一些(🕉)葱段或者姜块,这样(🚙)可以有效的预防野山鸡(🚱)出现(🌷)了肉质过柴的现象。
野鸡怎么做(🗽)肉质(🃏)才不(🧝)老？
1、水(🍅)在腌制鸡肉的(🗞)过程(📪)中，除(🏃)了(🈹)加盐、酱油、胡椒等常(🧐)见的调味之外，还要加(😄)入适量水。拌匀(📀)后放置半小时，让肉吸(💏)水，这(🎉)样(🗳)会嫩
2、(🐧)淀粉淀粉是(🚰)做肉类食物时(🏖)，出现率很高的食(🥋)材(🚩)。它的主要(😀)作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑(🌇)嫩。淀粉用少量水化(🍱)开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀(⛲)粉的鸡肉，外层仿佛(🚽)有了保护膜，能(🔠)锁住(😭)水分(📅)，炒(🐩)出来又(🐽)滑又嫩
3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清(🕌)也是(📿)很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清(🚏)，鸡(🧐)肉不仅能鲜嫩，做出来也(🍨)会很光滑。做鸡丁一类比较干的(📣)菜时，一定要加
4、白醋老一点(👦)的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡(🐨)肉用白醋浸泡。鸡肉(🎧)中倒入(📓)白醋，再加入少量(🕷)水(📣)，浸(🖊)泡2个小时左右，再捞(🌳)出鸡肉进行烹饪，泡过(🐒)白醋的鸡肉(❔)，就会比(🧙)较嫩(❎)
5、啤酒炒(🦗)鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提(💉)香提(➗)鲜(📤)，啤酒(🎏)中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩
6、砂锅炖(🏎)煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而(🛬)且汤鲜肉美，营(👵)养流失(♍)也最少7、大火滑熟炒鸡(😐)肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放(🏀)入(✊)鸡肉，大火滑熟，一(⛰)般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出(🏵)，炒(🐈)其(🥔)它(🥕)配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即(🐙)可。