茄子的做法大全教你化身小厨娘
1、茄子炒肉
主料：茄子1根、猪瘦肉100克、红椒、绿尖椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
做法：茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
2、茄子炒鸡蛋
主料：茄子600克、鸡蛋2枚。辅料：盐适量、绍酒半勺、味精少许、青蒜、青椒等。
做法：将茄子切片。青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。然后切成和青蒜一样宽窄的条。炒锅油热放入姜丝煸香。放入茄子翻炒。茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。
3、茄子炖土豆
材料：茄子100克，土豆100克，彩椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升。
做法：土豆、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花；锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟；将土豆、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。茄子的做法大全教你化身小厨娘
1、材料：茄子、鲜虾（已清洗）、豆瓣酱。
2、将茄子去蒂清洗一下。
3、放在案板上切成滚刀块。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5、接着，锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
6、翻炒。
7、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
8、最后，加适量的豆瓣酱。
9、加适量的生抽。
10、加适量的白糖。
11、加适量的盐。
12、调味翻炒，即成。出锅装盘。