【纸杯(🥌)小蛋糕】
蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖(😉)20克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克
蛋(💃)白霜(🐫)：蛋(⬇)白5个(😈)，柠檬汁(🍊)3滴，细砂(⛱)糖40克
辅助工具：12连模烤盘1个，纸托12个
【制作(🐤)方法】：
1、准备(🙅)好所用的食材，大鸡(🤱)蛋可以用4个，小一点的鸡蛋5个，可(🛡)以用冷藏的鸡蛋。
2、先把鸡蛋分离(🛴)，蛋白(♊)放入无水无油的盆里，蛋黄(🕠)放入无水的盆里，把蛋白放入(🍇)冷冻(🐚)室(🔇)冷冻备用。
3、(🐁)制作蛋黄糊：把分离的蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂(🔧)糖融(🐋)化(🔛)。
4、把玉米油倒(👥)入(📶)，用蛋抽把油脂乳化，完全看不到油花为止。
5、把牛奶倒入，用蛋抽(😉)搅拌均匀，完全融(🖍)合一起。
6、最后分两次(🔐)筛入低筋(🥪)面粉(🎏)，用(🎎)蛋抽(🌼)走(🐻)“之”字把面(🔑)粉拌匀(📋)，第(🚢)一次(🍥)完(〽)全拌匀后再加下一次。
7、最后拌匀好的蛋黄糊，细腻光滑(🚘)，无干(🐼)粉颗粒(🎱)。
8、制作(🧖)蛋白霜：把冷(🚄)冻的蛋白霜(🛥)取出，可以(🍞)看到表面少许冰渣，这个状态最好打发。用电动打蛋器，把(🍛)蛋白打发至(🚒)出现(⚽)鱼泡状态，加入(🛁)3滴柠檬汁，40克细(🎩)砂(⚓)糖分三次加入(🚑)。把(📤)蛋白打至硬(🥌)性起(😻)泡，提(🕣)起打蛋头，蛋白霜是短而尖的(😫)小直角即可。
9、取三分之一蛋(🎐)白霜放入蛋(🏛)黄(🏚)糊(📯)里，用(🐎)刮刀(😑)翻拌均匀，不要画(😮)圈搅拌，用(🖱)刮刀抄底翻拌。
10、拌匀(🤴)好的蛋糕糊，倒入尖(👦)嘴量杯里，方便倒入纸托里。
11、把蛋糕糊倒入纸托(🎻)里(🧜)，九(🤐)分满，用力颠下模具(🙄)，震出蛋糕(🔜)糊里的气泡。
12、烤箱预热上(♎)下管130度，把烤盘放入中下(🔷)层，130度(🏎)烘(🌩)烤25分钟，转150度烘烤25分(🌅)钟出炉(😃)。
13、(🈸)烤好的杯子蛋糕，取出(🍌)侧放在冷却架上，凉透不回缩(🍥)不开裂，喷香美味。
小贴士：
1、分离的蛋白，冰箱里(🕙)冷冻片刻，打发的时候更稳定，也节省(👪)时间。
2、烘烤的温度是烤箱(🚭)实际温度，如果烤箱温度有温差(🌔)，请自动(🌓)调(🚸)节。
“杯子蛋糕(🌡)”是现代流行的一种蛋糕制作方式。它的(🌱)特点就在(🐜)于其材料(⛏)、步骤、工具、烘焙时间等细节都相比(📐)常(🎙)规(⛄)的蛋糕来得简(🎓)易，更适合自己(🗻)在家动手制作。此外，杯子蛋糕的表现形式也非(🗣)常可爱，多样的杯(🔔)子蛋(🏒)糕款式(🍼)吸引了很多人的注意，也成为了众(🍽)多自学者的第一次(🎌)尝试。
不同(💬)于(♍)常规(🍮)蛋糕的口感与味道，杯(⛽)子蛋糕是基于口感纯(🚶)正、(🎺)口味丰富的概(📡)念来开(🏴)发的。“杯子蛋糕”最大(🐺)的特点(🍺)就是(💘)可以用不同的(👎)杯子(🍾)和材料搭配起来，做出自己喜爱的口感和风(🥗)味。这种简单且妙趣的食(🛥)物，在(😃)国内外餐饮和烘焙行业(🚺)中备受关注。
在(🦂)生活中，杯子蛋糕款(🧡)式也随时(👆)都在(💏)不(🤔)断创新中。“杯子蛋糕”是一种既可爱又美味(📓)的小型蛋糕，不仅口感丰富，同时也给人带来了(🆔)视(🏆)觉的愉悦。杯子蛋糕的(🌮)外形(🔛)可爱好看，给人增加了吃饭的乐趣，甚至也(💹)被(🔈)使用在了各种型号的社交(🖤)媒体上，成为网(🎪)络(🚛)美食的一种代表。
