如何选择安全的食物原料
选择安全的食物原料如下：
1、要挑选新鲜、卫生的食物，避免腐烂、变质食物
食物腐烂变质后，一般会呈现特殊的性状或气味，如富含脂肪的食物变质会有“哈喇味”；粮谷类食物变质会出现斑点；肉类变质触感变黏、肉质松软；液态食物变质会变浑浊或有沉淀出现。因此，在挑选食物的时候，应该通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式来判断食物的新鲜程度，尽量挑选新鲜、卫生的食物。
2、蔬菜、水果等食用前要用安全水清洗，尤其是生吃时
由于工业废水的错误排放、化肥、农药等滥用、食品运输过程中防腐保鲜剂的使用等原因，蔬菜、水果、鱼类等都有可能受到有害物质的污染。因此，在食用前，应该有效地清洗食物。
3、选择经过安全加工的食物
食物在加工过程中，有多种杀菌方式来保证食品的安全，如高温处理、冷冻、辐照、化学消毒、高压技术等。在挑选食物的时候，应该选择经过安全加工的食物，如经过巴氏消毒的牛奶或经过辐照的肉类，以降低有害物质摄入的风险。
4、不要食用超过保鲜期的食物
食物过了保鲜期就不新鲜了，还有可能变质。食用不新鲜、变质的食物有可能导致机体腹泻、腹痛、呕吐等，严重者还有可能增加患癌的风险，因此不要食用超过保鲜期的食物。
5、选择在正确温度下储存的食物
尤其注意熟食或其他易腐败食物的储存温度和环境。微生物的生长需要适宜的温度、水分和有机物，日常生活中，如果将食物在室温下储存，会加速微生物的繁殖，随着放置时间的延长，微生物繁殖的数量也有所增加；而低温有助于减缓微生物繁殖速度，因此，应该把食物，尤其是熟食等其他易腐败变质的食物，放置在冰箱的冷藏室或冷冻室。为了减少微生物对身体的危害，避免食用长时间在室温下放置的食物。
来源于：搜狐
如何科学选择食物的营养价值
1、营养成分种类是否丰富。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量；
2、分类营养素价值。如蛋白质的吸收率、脂肪中的饱和与不饱和脂肪酸比例、矿物质是否是以易吸收的形式存在等；
3、食物来源是否经济，例如鸡蛋、海参等都含有比较丰富的氨基酸，但鸡蛋是更加经济实惠的氨基酸来源；
4、评定食物营养价值有利于全面了解各种食物的天然组成成分；
5、了解在加工烹调过程中食物营养素的变化的损失。并采取相应的有效措施来最大限度地保存食物中营养素含量，提高食物营养价值；
6、指导人们科学地选购食物和合理配制营养平稳的膳食，以达到增强体质及预防疾病的目的。
