皮皮虾就是虾爬子，也有的地方叫螳螂虾、虾虎、琵琶虾等。皮皮虾身体背腹扁平，由头胸部和腹部两部分组成。腹部扁平而强大，尾肢与尾节组成强大的尾扇。
它的肉质鲜美，味道鲜嫩，而且还含有丰富的营养物质。不但有营养价值，皮皮虾的头部和壳可以加工提取虾蛄油、甲壳质等，总之，皮皮虾浑身是宝，可以食用，也有经济价值。
下面教大家一道皮皮虾的做法：
美食名称：炒皮皮虾
主料：皮皮虾 2斤
辅料：辣椒 3个、料酒 20克、花椒 3克、葱 1根、姜 2片、酱油 20克、豆瓣酱 15克、香菜 2根
做法步骤
1、准备好所有材料。
2、我们把葱、蒜、姜、辣椒切好，花椒备好。
3、热锅加入20克食用油，放葱姜蒜、辣椒、花椒炒40秒，再加入豆瓣酱翻炒20秒。
4、然后把皮皮虾放进去翻炒2分钟，倒料酒，加入酱油再翻炒1分钟。
5、一直翻炒到虾变色无水后即可。
6、放两根香菜，完成。
小贴士
如果不喜欢这样吃，也可以切成段，但时间不建议炒太长，切成段的皮皮虾更入味，酱香味会更浓。
