佛坪三香是哪里的特产
佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黄花，佛坪的特色菜。
佛坪三香”的“三香”，想必并非单指猪肉或其它某样食材的“香”味，而是混合了肉、蛋、粉等多种食物味觉的“香”气。传统的佛坪三香，烹饪时需用到的材料主要有：猪里脊肉、鸡蛋、黄花、木耳、玉兰片等。
取猪里脊肉剁成肉泥，加入鸡蛋（最好是土鸡蛋）、原粉、五香粉等调料搅拌，压成约么一指厚的肉饼，铺于碗底；将肉饼上锅，大火蒸30分钟，出锅后放凉，用刀将其切成菱形的块状；保持其切块之前的铺放次序铺于碗底，在肉饼上方铺一层半熟的干豆角、黄花菜、木耳、海带丝等，继续上锅大火蒸20-30分钟；出笼时用另一个碗反扣过来，浇上高汤，最后洒葱花或切碎的蒜苗花即可。
“佛坪三香”这道菜养眼美味、营养健康，也是适合家常烹制的菜肴，在寒冷的冬季，节日聚餐时拿一大海碗盛上桌，颇有感觉。
正宗的佛坪三香是怎么做的？
佛坪三香是陕西省汉中市佛坪县的一道传统名菜，以猪肉、豆腐、木耳为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是一种正宗的佛坪三香的做法：
材料：
精瘦猪肉：500克
老豆腐：2块
黑木耳：适量
青蒜：适量
生姜：适量
大葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
做法：
将猪肉洗净，切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
老豆腐切成小块，黑木耳提前泡发，洗净，撕成小片。青蒜切段，生姜切片，大葱切段备用。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入生姜片、大葱段炒香，再放入豆腐块，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
打开锅盖，放入炒好的猪肉片，加入黑木耳，继续翻炒均匀。
调入适量的盐、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀，使肉片和豆腐充分吸收调料的味道。
最后加入青蒜段，倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
出锅前淋上少许明油，翻炒均匀，即可关火。
佛坪三香的关键在于选用新鲜的食材，以及烹饪过程中对火候的掌握。在炒制过程中，要注意火候的控制，以免炒糊。此外，勾芡时要迅速翻炒，使汤汁均匀地裹在食材上，增加菜肴的口感。
总之，佛坪三香是一道色香味俱佳的传统名菜，适合家庭聚餐或宴请客人时制作。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的佛坪三香，感受陕西美食的魅力。