鱼的宰杀技巧
1、用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧），鱼会昏迷，便于接下来的操作。
2、用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。
3、掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。
4、从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。
5、然后开膛取出内脏，再把鱼洗干净。
6、接下来就是去鱼腥线，在鱼头的位置开一道口子。
7、然后给鱼尾也来一刀。
8、在正反面都分别要抽出鱼腥线。
9、这样鱼就已经杀好了。黑鱼身体很滑怎么宰杀 黑鱼为什么又叫财鱼
黑鱼宰杀技巧和财鱼之称的由来
黑鱼，又名乌鱼、蛇头鱼，因其身体覆盖一层厚厚的黏液，导致体表极为光滑，给宰杀带来了难度。
宰杀黑鱼的技巧
选取合适的工具：宰杀黑鱼时，一把锋利的刀具至关重要，可以选择专用的鱼刀或菜刀。准备一个大碗盛放鱼血。
剪除鱼鳍：用剪刀将黑鱼的背鳍、腹鳍、胸鳍和尾鳍全部剪除，以免在宰杀过程中划伤手。
从头部开始宰杀：用刀尖在黑鱼头部后方开一个小口，小心不要刺伤鱼内脏。然后，用刀尖沿着脊椎骨往下划，直到鱼尾处。
取出内脏：在切开腹部后，小心取出内脏，包括肠子、胃、胆囊和鱼鳔。注意不要弄破胆囊，以免苦味污染鱼肉。
清洗鱼腔：用清水将鱼腔清洗干净，去除残留的内脏和血液，保证鱼肉的卫生。
逆鳞刮除：用鱼鳞刀或刀背从鱼尾往头部方向刮除鱼鳞，逆着鱼鳞生长的方向进行操作，这样更容易刮干净。
清洗切块：将刮干净鳞片的黑鱼切成块，用清水反复清洗，沥干水分即可烹调。
黑鱼为什么叫财鱼
除了宰杀技巧外，黑鱼还有一个别称——财鱼。这主要源于以下几个方面：
头部酷似财神：黑鱼的头部长有扁平宽大的嘴巴，酷似财神爷的聚宝盆，而其眼睛又大又圆，寓意聚财富、发大财。
体色漆黑：黑鱼的体色为黑色，在古代黑色代表着财富和权势，因此黑鱼被视为富贵的象征。
富含胶质：黑鱼的肉质中含有丰富的胶质，口感黏滑，这在古代物质匮乏的时期，被视为一种营养珍贵、大补之物，有着招财进宝的寓意。
民间传说：在一些民间传说中，黑鱼被认为是水神的化身，能够带来财运和福气。因此，在某些地区，人们会在财神庙附近放生黑鱼，祈求财运亨通。
黑鱼滑溜的身体固然给宰杀带来了一定的难度，但掌握正确的技巧后，即可轻松将其处理干净。而黑鱼之所以有“财鱼”之称，主要源于其独特的头部特征、体色和文化寓意，寄托了人们对财富和吉祥的祈愿。