方糖是一种高级糖产品，通过晶粒状的砂糖压制成块，质量非常纯净，而且洁白富有光泽，方糖最初使用压缩成型法制成，但是之后研究出震动成型法更适合大规模生产，但是方糖容易受潮融化，所以需要放置在干燥的环境中保存。
方糖属于什么糖
1、高级糖产品
方糖是一种高级糖产品，又称之为半方糖，主要原料为精制砂糖，是将其进行压制而成型半方块状，方糖质量非常纯净，从外表看洁白富有光泽，而且粘粘牢固，不容易破碎。
2、制作工艺
方糖最初使用压缩成型法制作而成，通过模具按压将方糖制作成型，而目前大规模使用的则是1970年瑞典的制糖公司发明的震动成型法，属于一种现代结固技术，通过高频振动使糖挤压在一起。
3、注意事项
方糖存放时应该保持干燥的环境，如果方糖受潮可能会导致其中的结构发生变化，而且方糖中的营养物质也会有所流失，同时存放时也要远离高温，以免出现融化的现象。
方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品，在国外已有多年的历史。
方糖与冰糖、白糖的主要区别如下：
一、制作方法不同
1、方糖：用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品。
2、冰糖：是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。
3、白糖：由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。
二、特点不同
1、方糖：质量纯净，洁白光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清晰透明。
2、冰糖：品质纯正，不易变质。
3、白糖：保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高。
三、外形不同
1、方糖：为半方块状（即立方体的一半）。
2、冰糖：为大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
3、白糖：白糖色白，呈细砂状。
参考资料来源：
百度百科-方糖
百度百科-冰糖
百度百科-白糖
