互助青海白牦牛有什么营养价值？
互助青海白牦牛成年平均体重208.75 kg，屠宰率50.54%，净肉率为37.94%。互助白牦牛肉颜色深红，野味十足，肉鲜香嫩，血红蛋白极高，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷、锌等微量元素，对人体保健功效显著。互助青海白牦牛（肉）每千克中含蛋白质21.91%，比规范规定值高1.91个百分点；牛磺酸2.19%，比规范规定值高0.49个百分点；球蛋白比例高、含脂肪1.09%，较其它牛肉低3～8个百分点；每千克脂肪中含胡萝卜素19.1毫克，是普通牛肉的2.65倍；肉内含有大量的钙、磷、锌等矿物质，以及人体所需要的多种微量元素和氨基酸；互助青海白牦牛肉热能值高达2297.43千卡/千克，比普通牛肉高600—1000千卡。
互助青海白牦牛的产品特点有哪些？
互助青海白牦牛总观外貌：体质坚实，结构紧凑而匀称；侧视整个体躯低深而长，偏向肉用体态。前躯发育良好、中躯次之、后躯欠佳。体上线鬐甲高长、背腰平直和十字部上隆而形成浅波浪式；体下部周围和体上线密生粗长毛夹生少量绒毛、两型毛，体侧中部和颈部密生绒毛和少量两型毛；椎体短，着生蓬松似人发粗细的长毛。全身被毛白色，裸露面多有大小不等的色素斑和被毛中有隐斑。
白牦牛体态结构紧凑，前躯发育良好，尻部倾斜，四肢较短骨骼粗而结实。两性异形显著。公牦牛头部大而宽，头心毛多为卷曲状，角粗长。成年公牦牛角向外上方或后上方弯曲伸出，角尖锋利，角轮明显 。母牦牛头大而适中，额头较窄，角细小。有的白牦牛没有角，额部的又长又密，往往覆盖住双眼
互助青海白牦牛的历史是怎么由来的？
在民间曾有这样一个传说，华热人的祖先华秀居住在西方遥远的巴颜喀拉大雪山下，牛羊众多，草原就显得不够用了。于是华秀带领本部落的老少赶着大群牛羊向彩云飘去的方向出发了。当人们尾随着牛群走至石峡时，眼前却一片惨景。其它的牦牛全部惨死了，此时，从身后那巍峨的雪山深处出现了一头白色的牦牛，雪一样洁白，十分漂亮，它像一团洁白的云团。向石峡口奔去同一条黑色的巨怪角斗，斗得大地沙石飞扬，天昏地暗，白牦牛用它的勇猛和尖利的犄角战胜了巨怪。人们的面前便出现流水潺潺、云蒸霞蔚、苍松翠柏、绿野如茵的仙境，这就是互助北山（现在的北山国家森林公园）。阉割后的白牦牛有很强的耐久力，是牧民们出圈驮运的重要工具，一头白牦牛驮负100公斤的重物也能趟过河流，穿越沟壑，攀援高山，是摩托车、汽车等现代交通工具所不可替代的。另一方面惟有白色方能带来福祉，惟有白色方能净化心灵，所以就将神的灵气、雪山的精神融合在一起，附着于白牦牛之上，成为“吉祥、平安、善良、美好”的象征，由此产生了别树一帜的白牦牛图腾文化。
互助青海白牦牛的获奖荣誉
2012年，互助青海白牦牛农产品地理标志通过国家农业部认定
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“互助青海白牦牛”实施国家农产品地理标志登记保护。
互助青海白牦牛的品尝吃法
利用互助白牦牛可加工乳制品与鲜肉制品，其中乳制品可以加工生产为鲜奶，即刚挤下来的纯奶，其可以不经煮沸消毒立即饮用。其味香甜，煮沸的全奶，不加食糖即有浓厚的甜味。也可用作为乳清，即鲜奶提制酥油、奶渣后的剩余物。二是加工为肉制品，可以为鲜肉即将屠宰后的胴体切割成块，置大锅内加水清煮，煮沸后维持片刻，即可食用；也可以加工成为风干牛肉。
白牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。白牦牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药。
