杠上开花是一种在麻将游戏中的术语，表示在杠牌之后，摸到的下一张牌恰好是胡牌的牌，从而形成一次胡牌的机会。
拓展知识：
在麻将游戏中，杠是指玩家手中有三张相同的牌，可以选择“杠”这张牌，使得牌堆中剩下的一张相同的牌被亮出来，摆放在桌面上。而杠上开花则是在杠牌之后，摸到的下一张牌恰好是玩家所需的胡牌牌型，从而完成一次胡牌。
这种情况在麻将游戏中比较少见，因为需要同时满足杠和胡牌的条件，所以一旦出现这种情况，往往会让玩家感到非常高兴和兴奋。同时，杠上开花也是麻将游戏中的一种高分牌型，可以为玩家带来额外的得分。
总的来说，杠上开花是一种特殊的胡牌方式，需要玩家在杠牌之后摸到恰好能胡牌的牌，虽然难度较大，但一旦成功，会为玩家带来额外的喜悦和得分。
杠开
就是杠上开花，是麻将术语，本身有三个一样的牌，然后或自己摸到或从别人那里得到最后一个一样的牌形成杠。然后就有一次机会再摸一张牌，如果摸到的使牌胡了，那这样的胡就叫杠上开花。
你本身有三个一样的牌，然后或自己摸到或从别人那里得到最后一个一样的牌形成杠。然后你就有一次机会再摸一张牌，如果你摸到的使你胡了，那这样的好运气就叫杠上开花。
在麻将的玩法中，抢杠可以被分为两种，分别为抢明杠和抢暗杠。
1.抢明杠。
假如当前场上有一名玩家碰了一张三条，等他再摸到一张三条的时候，既没有打出来也没把它藏在手里，而是和场上已经明了的三个三条放在一起杠牌，同时，去补上一张牌。这时候，如果在另外的三名玩家中，有一名玩家正正好好要胡这个三条，那他就可以直接胡牌了。这也叫抢杠胡。
在麻将的玩法中，抢杠胡算是自摸，而且要包赔三家。也就是说，如果场上有一名玩家抢杠胡了，那么这名胡牌的玩家算是自摸胡牌，而这局游戏需要由杠牌的那名玩家一个人包赔，其他两名玩家是不需要做出任何赔偿的。
2.抢暗杠。
如果场上有一名玩家是在摸了牌之后选择杠牌，而其他三名玩家不了解他杠的是什么牌的时候，有人选择了抢杠胡。这个时候，这个胡就需要玩家自己好好的判断一下了，因为你不可能知道他暗杠的那张牌是什么牌，如果猜错了，那可就亏大的。因此，抢暗杠的风险性其实是非常大的。
一般来说，麻将中的暗杠需要一圈之后才能亮给其他三名玩家看。因此，玩家抢暗杠一定要在一圈之内。如果你抢杠正确，那么这局游戏就会按照抢明杠的规矩来进行赔付。可如果你抢杠错误，那你可是要赔三家的。
也就是说，抢暗杠失误的玩家需要按照场上每一个玩家的牌面和花色进行赔付。所以抢暗杠之前玩家一定要考虑清楚。
