温度定义是水从冰点到沸点100等分，每格1度。那超过100度怎么定义。
楼主理解错误了。
就像我们说长度是按照在巴黎的标准米来度量的，那么是不是为了表示100米就要做一个100米长的标准长度？？
温度的定义也一样，起始温度定为冰点，然后往上往下每一度都是沸水温度和冰点温度的差的百分之一。
超过100度也是按照同样的方式进行度量。
冰点和沸点分别是多少度
在标准大气压下，冰点的温度是0摄氏度。沸点没有准确的温度。不同液体的沸点是不同的。液体浓度越高，沸点越高。
两者具体解释如下：
1、冰点，指水的凝固点，即水由液态变为固态的温度。但是有杂质的水不能算标准的冰点。冰点的高低还和水的纯净度有关。纯净水在标准大气压下的冰点是0摄氏度，但是当水中含有杂质时，冰点会降低。
2、沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。
