一头乳牛，经过一年零二至三个月便发育成熟，经过受孕280天左右分娩，从此便开始泌乳。如果饲养条件好，乳牛每年可生一胎，中间只有2个月断奶期，而产奶高峰期有5个月。
一头好母牛每天要吃70～90公斤饲料，最多可产60～80公斤奶。母牛吃饲料，一部分用来维持生命，大部分通过血液输送到乳房去合成牛奶。
乳牛的乳房分前后左右4个乳区，每区有单独乳腺。乳腺细胞作用很大，能将血液中的葡萄糖、氨基酸合成为脂肪、乳糖、酪蛋白，血液中的球蛋白、维生素和矿物质等透过乳泡膜进入乳泡腔成为乳的组成部分。
牛奶的营养价值极高，尤其适于老人和儿童食用。
奶牛能不停的产奶，主要是因为奶牛在不停的被人工受精，不断的怀孕，然后生小牛，这样就会产生很多的奶。小母奶牛性成熟后使用人工授精法怀孕，生下小牛后即产奶，产奶期很长，直到再次人工授精，怀孕生子产奶。
而雌性奶牛则喂养大，通过手机雄性奶牛的精液，对雌性的奶牛进行人工授精，提高怀孕几率，从而产下小牛，进而继续产奶。小牛生下后喝不到母乳，小公牛除了留作种公牛的以外基本杀掉做成各种生化或工业用品，小母牛留着继续产奶。
扩展资料：
产奶周期
一头牛在生长的过程中，经过犊牛期，吃奶，过2个月后就断奶，称为断乳期，开始吃精料和草，之后 在生长的过程中经历青年期（3到14月后），奶牛就开始配种（14～24月），一般24月龄开始产犊，就进入了泌乳期，一般产奶300天后就进入干奶等待产。
乳房大而丰满，紧凑不下垂，前伸后展明显。四个奶区发展均衡，乳房中隔显而不深，附着好，支撑坚韧，后附着部高而宽，奶头大小适中，四奶头间距适宜，奶静脉粗而弯曲。成年公牛体高1.40～1.45米，体重900～1200千克；成年母牛1.30～1.35米，体重650～750千克。
参考资料来源：百度百科-奶牛
