烤箱版牛腱子肉的做法
1、用料：牛腱子肉一块、盐巴少许、黑胡椒少许、味精少许、油一点点。
2、牛肉切好放盐巴、黑胡椒、味精、油腌制，烤箱230°10分钟，翻面再10分钟，即可出锅。
3、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。牛后腿肉怎么做好吃？
牛后腿肉是一种常见的食材，因其肉质较为瘦硬，适合煎、炖、烤等多种烹饪方式。要想做出美味的牛后腿肉，可以采取以下几种做法：
红烧牛后腿肉：
将牛后腿肉切成块状，用冷水浸泡去血水，然后捞出沥干。热锅凉油，将牛肉块放入锅中翻炒至表面变色，加入适量的生姜片和葱段增香。接着加入料酒、老抽、生抽、冰糖和足够的水（水要没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖。期间可加入八角、桂皮等香料提味。炖至牛肉变软烂，汤汁浓稠即可出锅。
清炖牛后腿肉：
将牛后腿肉切块，用清水浸泡去血水，换水几次直到水清。将牛肉放入高压锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。炖好后，根据个人口味加入盐调味，撒上葱花即可。
烤牛后腿肉：
将牛后腿肉切成薄片或小块，用盐、黑胡椒粉、橄榄油、蒜末、迷迭香等调料腌制1-2小时。预热烤箱至200摄氏度，将腌好的牛肉放在烤盘上，入烤箱烤制。中途可翻面并刷上腌料保持湿润。烤至牛肉表面金黄且熟透即可出炉。
酱牛肉：
将牛后腿肉切成大块，用开水焯水去除血沫。准备酱油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，将牛肉和调料一起放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。炖至牛肉入味且质地酥烂，捞出牛肉切片，淋上少量炖肉时的汤汁即可。
牛肉炒青菜：
将牛后腿肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。热锅加油，先将牛肉快速翻炒至变色，取出备用。同锅加入蒜末爆香，加入洗净的青菜（如油麦菜、菠菜等），快速翻炒至熟软，再加入牛肉一起翻炒，调入盐、鸡精等调味料，炒匀即可出锅。
以上是几种常见的牛后腿肉的做法，不同的烹饪方法会带来不同的口感和风味。在烹饪过程中，要注意火候的控制和调料的适量，以确保牛肉的口感和味道达到最佳。此外，根据个人口味，还可以添加其他喜欢的蔬菜或调料，创造出更多美味的牛后腿肉菜肴。