麻花怎么打的
食材食谱热量：1877(大卡)
主料
中筋面粉500克
方法/步骤
1
将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里
揉成光滑的面团
搓成小剂子
每个剂子上均匀抹上植物油
盖上保鲜膜饧一个小时
搓成长条，两头朝相反的方向拧
捏住两头，提起，很自然地扭成麻花
再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去
将所有的剂子都做成麻花原坯
锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄
颜色稍微深一点时出锅，凉凉后就很脆了
步骤阅读
END
注意事项
一、面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑；
二、剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了；
三、麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油，快速捞出，捞的时候尽量甩干油分，不然油很快就被麻花吸收了；
四、感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多。
市场上面买的那个麻花吃起来又酥又脆是怎么做的
市场上面买的麻花吃起来又酥又脆，是因为其在制作过程中使用了特定的材料和步骤。以下是一份麻花的制作步骤和食材清单：
食材清单：
主料：面粉500克，鸡蛋1个，小苏打1克，泡打粉5克，盐4克，白糖30克，黄油40克，食用油。
步骤：
1. 将中筋面粉、小苏打和泡打粉倒入大碗中，搅拌均匀。
2. 加入黄油和鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 将白糖和盐倒入180克的温水中，搅拌均匀，让糖和盐融化。
4. 将温水慢慢倒入面粉碗中，边倒边搅拌，直到面粉搅拌成大面絮状。
5. 用手将面絮揉成稍微更光滑的面团，然后封上保鲜膜，静置10分钟。
6. 将面团取出，稍微揉光滑一些，然后分成35克左右一个的面剂子。
7. 将面剂子搓成10厘米左右的长条剂子，放在平盘上，刷上一层油，防止被风干或相互粘在一起。
8. 再次封上保鲜膜，静置20分钟左右。
9. 取一个长条面剂子，从中间往两边搓成细一点的长条，然后用手分别按住两头往不同的方向搓上劲。
10. 将两个搓上劲的面条合并在一起，提起一头就会自动的绞在一起。
11. 把麻花放在案板上搓几下，让长条上劲更均匀，然后将其一端折回在2/3处，另一端同样折回，放在上面和下面，捏住一头提起来就会缠绕在一起，这样一个小麻花的生坯就做好了。
12. 热锅加多些油，大火把油温加热到150度左右，然后下入小麻花生坯。
13. 等小麻花定型后会浮起来，这时我们去翻动它使其均匀受热。
14. 小麻花浮起来后改中小火，一直炸到小麻花表面色泽金黄就可以出锅控油。
这样制作出来的麻花口感酥脆，十分美味。
