提前为你准备好了周末家庭菜单，妈妈再也不用担心做什么菜吃了
【铁板洋葱牛肉】1.热锅薄油快速爆香洋葱片，起锅装在烧热的铁盘，2.热锅倒适量的油，放姜丝爆出香味，再放三色甜椒炒一分钟，3.倒入牛肉片迅速翻炒，翻炒过程中下沙茶酱，翻炒均匀，牛肉变色，放盐起锅，装在铁盘即成。
【剁椒鱼头】将胖头鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟；之后浇少许黄酒，撒上生姜粉，胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡粉；再倒上李锦记的蒸鱼豉油；起锅热油，将葱花和着剁椒一起下锅，将油炒红即可；最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟即可。
【百合芦笋炒桃仁】核桃仁用开水煮3分钟，捞出控水；百合洗净；芦笋洗净切斜段，开水焯一下，捞出过冷水;起锅热油，三成热时下姜、葱末小火煸香，下芦笋翻炒均匀；下核桃仁、百合大火翻炒，加盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀即可。
【山药排骨汤】排骨剁块儿，过开水焯一下，捞出沥干；砂锅中放入足量水，下入排骨、姜片和几粒花椒，煮开后盖盖转小火，煮一小时；山药去皮洗净，切块儿，下入排骨汤中，再煮半小时至山药软糯，点适量盐，撒葱花即可。
【苦瓜排骨汤】1.苦瓜洗净对半剖开去籽，切4cm菱形块，入淡盐水浸泡片刻，入沸水焯烫捞出；2.生姜去皮切片，大蒜去皮；3.排骨冷水入锅，大火煮开，除去血沫温水洗净；4.砂锅加适量水，入焯水排骨，大蒜、生姜片，大火煮开转小火煮60分钟，再入焯水的苦瓜块煮60分钟，出锅前加少许盐。
【西红柿烧茄子】茄子洗净掰成块；西红柿也洗净切成块；起锅多倒点油，放入茄子块翻炒；将茄子炒软后，加入西红柿翻匀，小火炖煮至西红柿出汁；加入盐、糖、少许生抽调味；大火略收汤，撒入蒜末出锅即可。
【荸荠炒黑木耳】荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段；炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香；放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌；放白糖、盐和香菜根，炒匀，加味精即可。
【麻辣豇豆】1.豇豆切成段，大蒜剁碎2.碗里加入花生酱 醋 盐 生抽 清水搅拌均匀成料汁3.取一小碗加入芝麻 辣椒 麻椒，蒜末，将油烧热，趁热浇入碗中，稍微搅拌成红油4.锅中注入水，烧开后将豇豆焯水，捞入冷水中冲凉后沥干水分5.将焯水的豇豆，码放在盘中，浇上料汁，浇上红油即可。
【米豆腐焖猪蹄】猪蹄洗净加清水褒至软烂，高汤盛出;米豆腐开水里焯一下;锅内加一大勺油烧至微热放豆瓣酱炒香;加葱片、姜片、蒜片爆香倒入焖好的猪蹄;再加入米豆腐翻炒;倒入老抽，加一小勺花椒粉，掺高汤;盖锅盖焖十分钟，撒上葱花。
【黑豆焖高原鸡】黑豆冷水泡制高原鸡切块;鸡块中火炒至表皮焦黄加蒜片、姜片、葱花一同翻炒，加花椒粉姜粉生抽调味;转砂锅入鸡汤，加盐少许白醋调味慢约炖30分钟;将泡好的黑豆取出残豆，加鸡汤、盐入高压锅压6分钟，压好后沥干待用;砂锅内留部分汤汁加入黑豆，调入生抽老抽，淋水淀粉转大火收浓汁。
【油焖腐竹】准备好腐竹木耳胡萝卜。腐竹凉水泡开切段。胡萝卜切片木耳撕小朵。锅中加油爆香葱碎。下入泡发的腐竹煸炒。再下木耳和胡萝卜片一同煸炒。加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。撒上芝麻，淋入麻油。搅拌均匀。
【豆渣煎饼】把豆渣放在小碗里，加面粉、糯米粉、盐调水搅拌均匀，至可流动的糊浆状平底锅不开火，倒油刷均匀，再把面糊倒入，摇均匀，开大火，煎至面饼微凝结，转中火，打一个鸡蛋在面饼上，摊匀，待鸡蛋也微凝结时撒上白胡椒粉，小心的将面饼卷起来，两面都煎一下定型，铲子切成小截，煎至微黄。
【鹅肝酱焗白玉菇】1.白玉菇清洗干净，控干水分，撒上一层生粉拌均2.用油炸表面酥脆3.红椒切碎，鹅肝酱用少许油炒散4.放入炸好白玉菇炒均匀，撒红椒碎点缀。
有很多菜，简单又好吃，比如玉子虾仁、红枣木瓜银耳羹、孜然牛肉等，都很好吃，并且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【玉子虾仁】
鲜虾剥好，然后将虾线挑出去，然后冲洗干净放入碗中，倒上料酒，放入食盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制二十分钟备用
玉子豆腐切盛小块放入盘中，然后放上虾仁，再放上甜玉米粒（甜玉米罐头）
蒸锅中倒上水，将盘子放入蒸锅中，大火烧开后，再蒸五分钟左右，将其蒸熟后取出，将盘中的汤汁倒入锅中，再倒上一些淀粉和酱油，放入食盐，大火烧至浓稠后再倒入盘中即可
【红枣木瓜银耳羹】
红枣清洗干净，银耳放入水中泡发，泡发好以后捞出，将木耳蒂撕掉，再撕成小朵备用
木瓜切开，然后将木瓜籽挖掉，然后切成小块备用
锅中倒上水，水一次加足，然后将所有食材放入锅中，大火烧开后，转成小火炖煮半个小时左右，再放入几颗冰糖，再煮十分钟左右即可
【孜然牛肉】
香菜切碎，牛肉切条，洋葱切条
将牛肉放入碗中，放上食盐和玉米淀粉以及孜然粉，倒上料酒和酱油以及蚝油，再放入一些粗辣椒面，搅拌均匀后腌制二十分钟
锅中倒上油，将油烧热后，先放入腌制好的牛肉，大火翻炒几下，然后放入洋葱，大火翻炒至熟透后，放入味精，翻炒均匀后关火盛出，撒上一些香菜末即可
好吃的孜然牛肉就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
