1、先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用。
2、将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路。
3、等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来。
4、当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状。
5、放入泡软的海米继续捣烂。
6、放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎。
7、挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁。
8、将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内。
9、倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可。
泰式青木瓜沙拉
泰式风味的凉拌沙拉，简单易操作，酸辣爽口，喜欢泰国菜的朋友可以在家试做一下。
用料
青木瓜 250克
圣女果 三个
虾米 20克
鱼露 两勺
蒜 二瓣
小辣椒 二个
熟花生米 50克
青柠 一个
豇豆 50克
线椒 一个
白糖 半勺
清水 两勺
盐 1/3勺
泰式青木瓜沙拉的做法
准备食材及配料，计量看用料明细。虾米清洗干净，用冷开水泡一会。花生米最好自己炒熟（干炒不加油）
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餐厅豇豆是生的，我习惯还是用开水焯一下，一样清脆。
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木瓜去皮，用刨丝工具刨成细丝。
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近距离展示配料，大蒜漏了。
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把大蒜、小米椒、线椒、虾米，一半花生米一起放在石臼里，加1/3盐捣成泥状。
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捣好后倒入另一碗中，豇豆也捣一下，小番茄切成四瓣，一起放入碗中。
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捣好的配料加两勺鱼露、半勺糖、两勺清水，挤半个柠檬汁水一起拌匀，料汁制作完成。
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把制好的料汁和木瓜丝拌在一起，拌匀装盘，把另一半柠檬挤出汁水淋在木瓜丝上，另一半熟花生拍碎也撒在木瓜丝上，整个过程全部完成。
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小贴士
买不到青木瓜，选择硬的黄心木瓜也可以。