这是一部创作20年前的动画片，安达卢西亚位于西班牙南部的地中海西岸，面临太平洋。动画片的主题是在安达卢西亚举行世界最大自行车比赛之一的环西班牙·贝尔塔大奖赛。
选手帕帕·贝奈海利所属的 PaoPao啤酒队是一只弱小的队伍，只有两个人参赛。但是，在山路的安达鲁西亚赛段，强队的选手们都会保存体力，所以这就成了为PaoPao啤酒队争取荣誉的好机会。
帕帕的任务是冲出集团、消耗对手体力。为了协助队友得到冠军，帕帕冲出了集团，但是没有人去追赶他，没人认为他能保持速度骑到终点，突然出现的黑猫导致了队友的受伤，PaoPao啤酒队只有将希望寄托在帕帕身上了，帕帕唯有努力往前骑，哪怕没有劲，这是在他的家乡比赛，他不想失去这个机会，到最后，对手和他几乎同时到达，通过调用录像，裁判判定帕帕获胜了。
动画片还穿插了一个情感戏，比赛当天是帕帕的哥哥与他们的青梅竹马结婚的日子。帕帕不愿面对，因为嫂子曾经是他的女朋友，在帕帕参军后，成了哥哥的女朋友。
在帕帕获胜后，教练让他再慢骑一段路，放松放松，这是全片的情感高潮，在家乡获胜是一种荣耀，同时他内心有难以抹去的爱恨情仇，哥哥嫂子开车来看他，向他表示祝贺，他冷冷地拒绝了，言语是骄傲的，内心是伤感的，这是冠军称号不能弥补的。这时缓慢、忧伤的音乐声响起，“炽热的熏风，在黄昏停止，等候着你，一无所有的故乡，安达卢西亚，贫瘠的土地，绿树也昏昏欲睡，等候着你，节庆也快到了”镜头闪现了站在山顶参军时候的帕帕，又回到夺冠后的帕帕，向过去致敬。
腌茄子是安达卢西亚的特产，贯穿于动画片的始终，影片最后，在帕帕获得冠军后的庆功宴上，特地放了一盘腌茄子，帕帕展示了他家乡的吃法。
家乡虽然给他带来了伤痛，刻在骨子里和家乡的链接不会断，永远断不了。
《茄子安达卢西亚》还有后续动画片《茄子带着旅行箱的候鸟》，下集再见。
“茄子—安达卢西亚之夏”背景设定于与环意大利，环法并列三大自行车联赛的环西班牙联赛。高坂希太郎究竟挑战这样的主题，一切都从宫崎峻的一句“读罢”开始。2001年高坂希太郎担任《千与千寻的神隐》作画监督的时候，宫崎峻给了他一本书并说“读罢。”看完了这本书之后，高坂希太郎立刻产生了想要挑战将其映画化的感想。这本书就是人称漫画鬼才的黑田硫磺所著，漫画《茄子》中的一篇，《安达卢西亚之夏》。其独特的笔触和阴影——其实这个我不懂啦——把活着的喜悦历历在目的描写下来，宫崎峻，大友克洋，寺田克也等人都毫不吝惜自己的赞美之辞。并且获得了当年文化厅media艺术祭漫画部门的大奖。在赛事的转播方面有一个说法，只要能够转播好了自行车赛事，那么其他一切赛事都不是问题。我们不去考究这个说法的真实和权威性，然而在动画制作界，自行车却也是被称为鬼门中的鬼门。早在担任幽灵公主作画监督的年代，宫崎峻就想过要制作自行车动画，当时的高坂希太郎给出了“放弃比较好”的答案，理由是“自行车这样的东西，没有人去看得罢。”然而这时候高坂希太郎也正是刚刚知道自行车的有趣之处。 由Ghibli主办的，针对动画制作人员和漫画家的自行车大赛“ツール·ド·信州”从1997年开始举办，而高坂希太郎包揽了从1997年到2002年的6连霸。尝到了胜利的喜悦，曾经否定了自行车动画的高坂在看了《茄子》之后，开始坚信“无论是骑还是不骑都没有关系，观众一定能够明白自行车的有趣之处。”
高坂希太郎在Ghibli和MadHouse都有着十多年的工作经验，在Ghibli担任幽灵公主和千与千寻的作画监督，被称为宫崎峻的右手。在Madhouse担任Yawara（柔道少女-_-）的作画监督和Master Keaton（危险调查员）的人设及作画监督。和浦泽颇有一腿，深得其信赖。难怪安达卢西亚的画风和浦泽甚为相像……
而制作完了幽灵公主之后，他向Madhouse提出了《茄子·安达卢西亚之夏》的企画，并且开始制作。47分钟的动画，由高坂一人包揽了监督，脚本，人设，作画监督的几乎所有重要任务。把自己彻底的融入PePe这个，把理想堵在了自行车上的角色中。
