排酸肉和鲜肉的区别
第一，储存方式区别
从储存方式上来看，排酸肉需要在低温下储存，一般保质期在一周左右。而鲜肉则需要冷冻保存，使用前需要提前解冻，比较麻烦。
第二，口感区别
从口感上来说，排酸肉和鲜肉有着明显的区别。我个人认为，排酸肉的口感更加嫩滑，而鲜肉虽然新鲜，但是由于未经处理，可能会带有一定的腥味。
第二，烹饪方式区别
从烹饪方法来看，排酸肉更适合用于慢炖或者烧烤等长时间烹饪的方式。而鲜肉则适合用来炒菜或者做汤，烹饪时间较短，可以保持肉质的新鲜度。
排酸肉与鲜肉的区别
排酸肉与鲜肉的区别如下：加工方式、口感和味道、储存方式。
加工方式：排酸肉是经过排酸处理，将肉类放入0℃-4℃的库内，在湿度和风速下，肉类中的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精后挥发掉，这个过程被称为肉类的排酸过程。而鲜肉是没有经过任何处理的肉类，直接在市场上售卖。
口感和味道：排酸肉在排酸过程中，肉中的乳酸成分被分解排除，酶和微生物活性受到抑制，肉的部分分子得到改变，因此会更加健康美味。相比之下，鲜肉的味道可能会更加原汁原味，但可能也带有一些腥味或草酸的味道。
储存方式：排酸肉经过工业排酸处理后，更容易被切割，且味道更加鲜美。而鲜肉可能没有经过这种处理，储存方式可能相对不同。
