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鸭油180度后什么颜色是正常的

焦黄色。
鸭油在180度高温下会呈现出焦黄色,这是正常的。需要注意的是,如果使用温度超过这个数值,油会开始变质,发黑、发黏,产生异味。因此,在炸制食物时,要控制好油温,避免炸制时间过长。

熬出的鸭油有什么用途

熬出的鸭油是不可以用的。鸭油就是一些烤鸭店在烘烤加工烤鸭时,从鸭子身上渗出的油,然后把这种油再经过熬制,成为了鸭油,这种鸭油不能食用,属废弃油脂。烤鸭油和煎炸废油、“地沟油”一样,都属于废弃油脂,已经失去食用价值,这样的油是禁止出售和食用的。高温熬制时,鸭油的油脂发生了变化,这样的“废油”如果重新利用,对人体危害很大。
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