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鸭油180度后什么颜色是正常的

焦黄色。
鸭油在180度高温下会呈现出焦黄色，这是正常的。需要注意的是，如果使用温度超过这个数值，油会开始变质，发黑、发黏，产生异味。因此，在炸制食物时，要控制好油温，避免炸制时间过长。

熬出的鸭油有什么用途

熬出的鸭油是不可以用的。鸭油就是一些烤鸭店在烘烤加工烤鸭时，从鸭子身上渗出的油，然后把这种油再经过熬制，成为了鸭油，这种鸭油不能食用，属废弃油脂。烤鸭油和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，这样的油是禁止出售和食用的。高温熬制时，鸭油的油脂发生了变化，这样的“废油”如果重新利用，对人体危害很大。