龙虾(学名:Palinuridae)是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。
龙虾又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小。原产地:中、南美洲和墨西哥东北部地区。中国分布现状:已扩展至上海、江苏、香港、台湾、广州等地,形成数量庞大的自然种群。中国是龙虾分布最少的国家之一,仅有四个种,克氏原螯虾,东北螯虾Cambaroides dauricus,史氏拟螯虾C.schrenkii和朝鲜螯虾C.Similis,后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本。
1、波士顿龙虾
波士顿龙虾是一种广泛分布与寒冷海域中的美洲螯龙虾,又被称为缅因龙虾,正常的龙虾在刚捕捞上岸时,体色呈红色和绿褐色或橘色,凭借着肉质鲜美而备受消费者青睐。
2、澳洲龙虾
澳洲龙虾是是一种通体呈火红色,龙虾爪呈金黄色的名贵淡水经济虾种,因具有极强的耐活力,较强的环境适应性,食性杂因此备受养殖户们的青睐,而因这种龙虾体大肥美、龙虾肉营养丰富,味道鲜美香甜,因此不管在哪个市场上都备受吃货们的青睐。
3、蓝龙虾
蓝龙虾是美洲龙虾在罕见基因变异后,产出的拥有蓝色外壳的龙虾品种,因产量极少因此是极为稀有的海洋生物,而这种龙虾的生长速度虽然很缓慢,可年纪对其肉质并没有太大影响,入口都具有味浓爽甜、肉厚鲜嫩的特点。
4、古巴龙虾
古巴龙虾相信听过的人并不是很多,但这种龙虾肉肌纤维细嫩,是难得的美味。
5、南非岩龙虾
南非岩龙虾是一种原产于南非开普敦,生命力较强的龙虾品种,它是以小虾为主要食物来源。是海鲜中的极品,在刚捕捞上岸时体色呈棕红色,在煮熟后呈现出较为漂亮的鲜红色。
6、鳌虾
鳌虾是一种主要分布在南极和新西兰深海中的虾类,因有着较为强大坚厚的三对鳌因此而得名,在虾类的外形色泽方面别具特色,因肉体看起来晶莹剔透,品尝起来味道鲜美,肉质细嫩富有弹性,非常适合做刺身。
7、格陵兰莱伯虾
广泛分布与北太平洋和北冰洋寒冷深海的大型虾类,身体外壳呈现出较为漂亮的橙色和粉红色,栖息在深度180-300米之间的海洋中,又被称为鬼海老,在国内较为少见,经过烹饪后的龙虾肉质细嫩Q弹。
8、花龙虾
花龙虾是一种以南亚、东南亚海域为主要出产地的重要龙虾品种,是龙虾属中体型最大的品种,最长的体长可达60厘米,而这种龙虾也因体型较大。因此成为蓄养龙虾的主要对象之一,是餐厅内较受欢迎的龙虾品种。
9、蝉虾
蝉虾是一种在温暖海域常见的龙虾品类,通常需要潜水进行捕捞,而蝉虾个体大的才具有一定的经济价值,通常以煎炒为主要烹饪方式,入口香脆无比,肉质鲜味十足。
10、莫桑比克龙虾
莫桑比克龙虾又被叫做玫瑰龙虾,因产自非洲大陆与马达加斯加岛之间的莫桑比克海峡而得名,刚捕捞上岸时身体呈棕红色,在经过烹饪后身体呈现相当漂亮的鲜红色,因当地捕捞环境恶劣,因此莫桑比克龙虾相对来说较为珍贵。