秘制清远碌鹅做法
1、鹅1只、蒜头1个、姜适量、生抽半杯、老抽适量、料酒三汤匙、糖适量、豆瓣酱三匙。
2、准备好蒜头和姜末。
3、把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。
4、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟。
5、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
6、然后放入生抽，盐，糖，料酒。
7、大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟。
8、等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了。清远碌鹅哪里好吃
清远是广东省内具有丰富美食资源的城市之一，而碌鹅就是清远的地方名菜之一。那么，在清远碌鹅哪里好吃呢？
首先，必须推荐的是清远老字号“陈记碌鹅”。它是当地最有名的碌鹅餐厅之一，开业至今已有30多年。这里用料新鲜、制作精细，口感鲜美，有很高的口碑和知名度，是游客必来之地。
其次，还有位于清远市清城区的“九九碌鹅”。这家店虽然规模不大，但是味道上佳，很多人称赞它的碌鹅汁鲜、碌鹅肉嫩，同时价格也非常合理，是性价比高的好选择。
最后，新兴的“七彩碌鹅”也是不可错过的餐厅。不同于传统的白灼碌鹅，它们提供烤碌鹅和炒碌鹅等多种不同口味，不仅味道独特，装修也十分精美。
总的来说，无论是陈记碌鹅、九九碌鹅，还是七彩碌鹅，都有着不同的特点和美味。如果您也去到了清远，不要错过这些好吃的碌鹅餐厅！